中国人愛吃「油炸派大星」淋醬汁


▲看起來手舞足蹈的炸海星們。

海綿寶寶最好的朋友,就是有著粉紅色皮膚,常會有驚人之舉的海星─派大星。這種海底生物因為獨特的外型,也常成為許多人前往海邊旅遊時,最喜歡拍攝的沙灘主角。但是九五惡妻日前旅行廈門鼓浪嶼時,竟然發現在小吃店前,竟然有一串串的「油炸派大星」!油炸海星依照體型不同,一串約人民幣30~40元(約新台幣150~200元),在一排看似「手舞足蹈」的派大星家族中,九五惡妻選好了心儀的海星,師傅就會幫忙油炸、切塊,最後淋上醬汁上桌。

▲油炸後淋上醬汁,就是一碗海星料理。

外殼堅硬的海星,主要吃的是手腕部分,所以碗內可以看見5、6根細長的三角型手腕,每隻手腕上都有無數突起的小管足。店家提醒,海星的外殼堅硬而且沒有滋味,所以品嘗重點就在於殼內的海星肉。用力撥開堅硬的手腕外殼,就能看見墨綠色的海星肉。挖一勺然後淋上添有大蒜、醋、醬油等特調的醬汁;送入口中後,首先就能感覺到一股淡淡的海鮮腥味,滋味非常類似蟹黃,不過又多一點粗粗的纖維感,不須多咬就能滑入喉頭,留下「令人難忘」的獨特餘味。

▲將海星手腕對半撥開,就可看見墨綠色的肉。

如果硬要評論,品嘗海星肉最先要克服的就是心理障礙,而且由於味道濃厚略腥,所以需要利用醬料去腥解膩;若是有4、5人同行,建議合點一隻海星嚐鮮、拍照拿來炫耀「我吃過海星了!」就可以了,若喜歡再多點。
在中國大陸,許多沿海地區的店家都會將海星作為特殊料理食材,炸酥了以後當小吃食用,在販售炸蠍子、炸蟋蟀等特殊野味的攤販上較易看到;在廣東地區,也喜歡將海星拿來燉湯補身,不過其實還是滿多在地人不敢嘗試。膽大、愛嘗鮮的民眾,下次或許可以試看看這股「油炸派大星」的滋味!